DANISH PINACOLA JALOUSIES

Bahan :
Adonan dasar danish pastry
800 g tepung terigu protein tinggi
400 g tepung terigu protein sedang
20 g ragi instan
5 g bread improver
200 g gula pasir
50 g susu bubuk
15 g garam
150 g telur ayam
450 ml air es
150 g mentega
550 g pastry magarine
Jelly secukupnya

250 g nanas kaleng
Ice cream vanilla coklat
krim keju siap pakai, kocok hingga lembut

Cara membuat :
1. Aduk semua bahan kering hingga rata, lalu masukkan telur dan air es. Aduk.
2. Masukkan mentega, aduk hingga 3/4 kalis, simpan dalam lemari es selama 1,5 jam.
3. Gilas adonan setebal 3mm, potong bujur sangkar 10x10 cm atau sesuai selera.
4. Letakkan krim keju di atas adonan dan taruh nanas di atasnya.
Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat hingga matang. Angkat, olesi jelly.
5. Saat akan disajikan, beri 1 scoop ice cream coklat vanilla atau sesuai selera.

LAYER COCONUT HONEY CAKE

Bahan:

10 kuning telur

5 putih telur

100 g gula pasir

75 g madu

150 g tepung terigu protein sedang

25 g tepung maizena

100 g margarin, lelehkan

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula pasir dan madu hingga mengembang.

2. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan di aduk rata.

3. Masukkan margarin leleh sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Tuang 1 bagian adonan ke dalan loyang 24x10x7 cm yang dioles margarine dan dialasi kertas roti. Oven 10 menit dengan api atas. Tata kelapa muda.

5. Tuang adonan ke-2, oven 10 menit, tabur kelapa. Lakukan hal yang serupa hingga adonan habis. Terakhir, tutup adonan dan oven kembali5 menit dengan api atas.

6. Ulangi di-oven 15 menit dengan api bawah.

BAKED EXSPRESSO CHOCOLATE PUDDING

Bahan:
125 g mentega tawar
225 g gula palem
3 butir telur
3 sdm kopi bubuk instan,
larutkan dalam 175 ml air panas
125 ml krim kental
400 g selai cokelat, siap beli


Ayak Jadi Satu:
200 g tepung terigu
50 g tepung self raising
25 g cokelat bubuk
1 sdt soda kue

Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan gula palem hingga lembut
2. Masukkan telur satu per satu sambil terus di kocok.
3. Matikan mixer, masukkan ayakan tepung. Aduk adonan dengan sendok kayu.
4. Tambahkan larutan kopi instan dan krim kental, aduk rata.
5. Tuang 1/3 bagian adonan ke dalam loyang. Beri selai cokelat, ratakan.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 45 menit hingga matang. Dinginkan, hias kue sesuai selera. Sajikan.

BOLU LAPIS COKELAT & KEJU

Bahan I:
6 kuning telur
3 putih telur
80 g gula pasir
80 g tepung terigu
15 g cokelat bubuk
150 ml susu cair

Bahan II:
6 kuning telur
3 putih telur
45 g gula pasir
80 g tepung terigu
150 ml susu
80 g keju parut

Cara Membuat:
1. Bahan I: Kocok telur dan gula pasir hingga kental.
2. Ayak cokelat bubuk dan tepung terigu di atas kocokan campuran telur. Aduk. Masukkan susu cair, aduk kembali.
3. Bahan II: Kocok telur dan gula pasir hingga kental. Ayak tepung terigu di atas kocokan campuran telur. Tuang susu.
4. Tuang 1/2 adonan cokelat ke dalam loyang loaf yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas. Kukus.
5. Setelah 5 menit, tambahkan adonan putih, taburkan setengah bagian keju parut. Kukus kembali 5 menit.
6. Tuang adonan cokelat kembali diatasnya, kukus lagi 5 menit. Terakhir adonan putih dan beri taburan keju parut.
7. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat, sajikan.

TIGER ROSEBERRY CAKE

Bahan Kulit:
320 g putih telur
250 g gula pasir
1 sdt emusifier
150 ml susu cair
150 ml minyak goreng
150 g tepung terigu
50 g maizena
Pasta stroberi secukupnya

Adonan Kulit:
245 g kuning telur
110 g gula pasir
45 g tepung maizena
Pewarna kuning
150 g cokelat masak,
lelehkan.

Cara Membuat:
1. Kocok putih telur, gula pasir dan emusifier hingga kaku. Aduk susu cair, minyak goreng, tepung terigu dan maizena. Tambahkan kuning telur dan pasta stroberi.
2. Campurkan ke dalam adonan putih telur, tuang dalam loyang. Oven dengan suhu 200 derajat c hingga matang. Olesi kue dengan selai stroberi, gulung.
3. Adonan kulit: kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang, tambahkan maizena dan pewarna kuning.
4. Tuang dalam loyang 60x60 cm, oven dengan suhu 250 derajat c hingga matang. Dinginkan, olesi dengan stroberi letakkan adonan roll cake di atasnya, gulung.
5. Potong kue sesuai selera, celupkan sisi kue dengan cokelat.

CAKE ROTI TABUR KELAPA

Bahan :
4 butir telur
100 g gula pasir
80 g tepung terigu
2 sdm mentega, lelehkan
1 sdt vanili
50 g roti potong dadu
50 g kelapa kering

Olesan : (campur aduk rata)
2 kuning telur
2 sdm susu cair

Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan berwarna putih.
2. Masukkan tepung terigu secara perlahan bergantian dengan mentega. Aduk rata.
3. Siapkan cetakkan muffin yang telah dioles dengan mentega dan beri taburan roti. Beri olesan dengan campuran kuning telur.
4. Tuang adonan, beri taburan roti tawar dan kelapa parut, panggan selama 45 menit dengan suhu 175 derajat hingga matang.
5. Angkat dan keluarkan dari loyang. Sajikan.

CAKE PISANG DUA RASA

Bahan :
100 g kurma, cincang halus
100 g pisang ambon, haluskan
250 g margarin
85 g gula palem
5 kuning telur
225 g tepung terigu
25 g tepung maizena
1 sdt baking powder
75 ml susu cair
100 g kacang kenari untuk taburan
5 putih telur
1/2 sdt cream of tartar
75 g gula pasir halus
150 g cokelat pekat, lelehkan

Cara membuat :
1. Kocok margarin dan gula palem hingga lembut. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak bergantian dengan susu cair. Tambahkan kurma cincang dan pisang ambon halus. Aduk rata, sisihkan.
3. Kocok putih telur dan cream of tartar hingga setengah mengembang. Masukkan gula pasir sambil dikocok hingga mengembang.
4. Tuang campuran putih telur dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan coklat masak leleh, aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Taburi kacang kenari. Panggang dengan suhu 175 derajat selama 45 menit hingga matang. Angkat, sajikan.

BAPEL SAUS TIMUN SURI

Bahan :
6 kuning telur
3 putih telur
200 g gula pasir
200 g tepung terigu protein sedang
1 sdt bumbu spekuk
250 ml santan
1 sdm margarin, lelehkan
1 sdm ragi instan
85 ml air hangat

Vla :
150 g buah timun suri, proses hingga halus dengan blender
250 ml susu cair
50 g gula pasir
1/2 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit susu cair
Pasta jeruk secukupnya

Biang :
65 g tepung terigu

Cara membuat :
1. Biang : campur tepung terigu, ragi instan, dan air hangat. Aduk rata hingga kalis. Diamkan selama 30 menit.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Sisishkan.
3. Campur tepung terigu dan bumbu spekuk. Masukkan biang dan santan sambil diaduk rata.
4. Tambahkan kocokan telur, dan margarin, aduk. Diamkan selama 60 menit.
5. Panaskan cetakan yang diolesi margarin. Tuang adonan ke cetakan, biarkan setengah matang. Balik cetakan dan biarkan hingga matang.
6. Vla : campur timun suri, susu cair, gula pasir, dan larutan maizena. Masak hingga adonan licin. Terakhir beri pasta jeruk. Aduk rata. Sajikan kue bapel dengan disiram vla.

CREPE MINI FRUIT MIX

Bahan :
3 butir telur
350 ml susu cair
3 sdm minyak goreng
275 g tepung terigu
2 sdt baking powder
3 sdm gula pasir
1/4 sdt garam

Saus :
150 g stroberi, potong sesuai selera
150 g buah markisa
50 g gula pasir
1 sdm air jeruk lemon
Es krim secukupnya sesuai selera

Cara membuat :
1. Saus : campu stroberi, markisa, gula pasir dan air jeruk lemon. Masak hingga kental. Angkat, sisihkan.
2. Crepe : aduk susu cair, telur, dan minyak goreng. Ayak tepung terigu dan baking powder. Tuangkan campuran telur, aduk.
3. Masukkan gula pasir dan garam. Diamkan selama 15 menit.
4. Panaskan wajan antilengket, olesi mentega. Tuang adonan, buat dadar tipis, diamkan hingga berlubang. Angkat, lipat crepe bentuk segitiga.
5. Sajikan crepe mini hangat bersama saus buah dan es krim.

PUDING BUSA MARMER

Bahan:

-400 ml susu cair

-1 bungkus agar-agar bubuk

-50 g gula pasir

-1/2 sdt bumbu spekoek

-1/2 sdt pasta cokelat

Adonan busa:

-3 putih telur

-1/4 sdt garam

-50 g gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus susu cair, agar-agar, gula pasir, dan bumbu spokoek hingga mendidih. Angkat.

2. Adonan busa: Kocok putih telur dan garam hingga setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil kocok hingga mengembang dan agak kaku.

3. Tuangkan adonan agar-agar sambil kocok dengan mixer berkecepatan rendah hingga adonan rata.

4. Ambil 1/4 adonan, tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Tuang setengah bagian adonan putih dan cokelat bergantian ke dalam cetakan puding.

5. Diamkan hingga puding mengeras. Potong-potong dan sajikan.

DADAR GULUNG BERSAUS

Untuk 17 buah

Bahan dadar:
225 g tepung terigu
30 g tepung kanji
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
75 ml air daun suji
3 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
Daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:
200 g kelapa setengah tua, dikupas lalu parut kasar
100 g gula merah, disisir
30 g gula pasir
50 ml air
1/4 sdt garam

Bahan saus:
300 ml santan dari1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Buat isi, masak kelapa, gula merah, gula pasir sampai gula larut. Tambahkan air dan garam, masak sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
2. Aduk bahan kulit. Buat dadar di wajan dadar antilengket.
3. Angkat lalu isi dengan adonan isi. Bungkus seperti amplop. Lakukan hal yang sama pada semua adonan.
4. Masak bahan saus sambil diaduk sampai mendidih, sisihkan.
5. Sajikan dadar dengan saus.

SUS BLACK FOREST

Untuk 15 buah

Bahan:
Kulit sus cokelat
250 ml air
125 g margarin
1/4 sdt garam
125 g tepung terigu,
ayak bersama 30 gr cokelat bubuk
4 butir telur

Vla:
250 ml susu cair
4 sdm gula pasir
1/8 sdt garam
25 g tepung maizena,
larutkan dengan 25 ml air
1 kuning telur
1 sdm rhum, jika suka

Pelengkap:
6 buah stroberi, iris tipis
50 g cokelat masak, serut

Cara Membuat:
1. Kulit sus cokelat: Rebus air, margarin, dan garam sampai mendidih. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk sekaligus, aduk hingga adonan rata dan tidak lengket di dasar panci. Angkat dan biarkan uapnya hilang.
2. Masukkan telur satu persatu, aduk hingga adonan rata. Setelah adonan dingin masukkan ke dalam kantung semprotan kue.
3. Semprotkan adonan ke atas loyang datar yang sudah diolesi sedikit margarin. Panggan dalam oven panas selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
4. Vla: Campur susu cair, gula pasir, dan garam, sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena, masak sampai meletup-letup.
5. Ambil sedikit adonan vla, campur dengan kuning telur, aduk rata. Masukkan kembali ke dalam adonan vla. Masak sampai kental. Angkat, tambahkan rhum, aduk. Setelah dingin, masukkan dalam kantung plastik segitiga.
6. Penyelesaian: Belah dua sus, semprotkan vla ke dalamnya. Tambahkan stroberi dan cokelat serut. Sajikan.

KATETONG LAPIS LEGIT

Bahan:
700 g butter
60 butir kuning telur
430 g gula halus
50 g susu bubuk
60 g tepung terigu
3 sdm susu kental manis
1 sdt bumbu spekuk
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur butter dengan garam, kocok dengan kecepatan sedang. Tambahkan susu kental manis. Aduk rata.

2. Ditempat terpisah, kocok kuning telur dan gula halus hingga adonan kental dan mengembang. Sisihkan. Di tempat lain, campur tepung terigu, bumbu spekuk dan susu bubuk.

3. Setelah itu campur kuning telur kekocokkan butter, secara bertahap dan berselang -seling dengan memasukan campuran tepung terigu. Kocok hingga rata.
4. Siapkan loyang 20x20x7 cm. Loyang dialasi kertas roti dan diolesi mentega tipis-tipis. Gunakan satu sendok untuk memasukkan adonan selapis demi selapis hingg adonan habis. Panggan dalam oven listrik hingga kue mengering.
5. Angkat, dinginkan dan potong-potong kue sesuai selera.
6. Sajikan dalam stoples kedap udara.

KEMBANG GOYANG KEJU

Bahan:
125 g tepung beras
75 g keju parut
25 g kelapa kering, haluskan
25 g gula pasir halus
1 butir telur
1/4 sdt garam
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 batang daun pandan, simpulkan
500 ml minyak, untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Rebus santan, daun pandan dan garam di atas api sedang sambil di aduk. Masak hingga mendidih. Angkat.
2. Campur tepung beras, kelapa kering halus, keju parut, gula pasir halus dan telur. Aduk rata.
3. Tuang santan ke dalam campuran tepung beras, aduk hingga rata.
4. Panaskan cetakan kembang goyang dalam minyak yang sudah di panaskan.
5. Celup cetakan ke adonan. Masukkan dalam minyak sambil digoyang-goyang hingga kue terlepas.
6. Goreng hingga matang dan kering. Angkat. Tiriskan.
7. Sajikan kue dalam stoples kedap udara.

CHOCOLATE COFFEE CREAM CAKE

Bahan:
1 buah sponge cake rasa vannila, siap beli
1 buah sponge cake rasa cokelat, siap beli
75 ml air
5 lembar gelatin
525 g krim kocok

Coffee Mousse:
30 g kopi instan
125 g gula pasir

Chocolate Ganache:
300 g dark cooking chocolate, cincang
275 ml krim segar, siap beli

Cara Membuat:
1. Coffee mousse: campur kopi, gula pasir dan air. Masak hingg kental, dinginkan.
2. Rendam gelatin dalam air es hingg lunak, peras airnya. Tim hingga mencair. Tambahkan kocok dengan campuran kopi, aduk rata.
3. Chocolate ganache: cincang cokelat, masukkan ke dalam mangkuk. Didihkan krim, panas-panas tuang ke dalam cokelat, aduk hingga licin. Dinginkan.
4. Penyelesaian: Taruh 1 lembar sponge cokelat. Tuangi coffee mousse, ratakan. Ulangi melapis hingga 2 kali.
5. Taruh 1 lembar sponge vanilla, tuangi sedikit chocolate ganache. Taruh kembali 1 lembar sponge vanilla dan terakhir tuang coffee mousse, ratakan. Simpan dalam lemari es.

KUKIS NASTAR KEJU

Untuk 500 gr

Bahan:
200 g margarin
3 sdm keju edam parut
50 g gula halus
1 sdm gula bubuk
3 kuning telur
250 g tepung terigu, ayak bersama 25 g tepung maizena
100 g selai nanas
2 kuning telur, kocok lepas, untuk olesan

Cara membuat:
1. Panaskan oven. Siapkan loyang daftar ukuran 20x20x1 cm, olesi dengan margarin. Sisihkan.
2. Kocok margarin, keju parut, gula halus, dan kuning telur hingga lembut.
3. Masukkan campuran tepung terigu dan tepung maizena, aduk hingga adonan bisa dibentuk.
4. Ambil 1 1/2 sdt adonan, pipihkan. Isi dengan sedikit selai nanas, bulatkan. Susun di atas loyang.
5. Panggang dalam oven selama 20 menit hingga kuning keemasan.
6. Keluarkan kue dari loyang, olesi dengan kuning telur. Panggang kembali selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.
7. Simpan dalam stoples agar tetap renyah.

KUE COKLAT KACANG

Untuk 500 gr

Bahan:
- 180 g tepung terigu
- 2 sdm cokelat bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 150 g margarin
- 75 g gula bubuk
- 50 g gula palem
- 1 butir telur
- 50 g cokelat masak, cincang kasar
- 50 g kacang tanah kupas, sangrai, cincang kasar

Cara membuat:
1. Panaskan oven. Siapkan loyang datar, olesi dengan margarin. Sisihkan.
2. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder. Sisihkan.
3. Kocok margarin, gula bubuk, dan gula palem sampai lembut dan pucat. Masukkan telur, kocok sebentar.
4. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Tambahkan cokelat cincang dan kacang tanah cincang. Aduk rata.
5. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan. Taruh di atas loyang datar. Tekan perlahan permukaan adonan dengan garpu.
6. Panggang dalam oven selama 15-20 menit hingga matang. Angkat dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.
7. Simpan dalam toples agar kue tetap renyah.

PUTRI SALJU METE

Untuk 550 gr

Bahan :
- 150 gr margarin
- 75 gr gula bubuk
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt esens almond
- 150 gr tepung terigu
- 100 gr kacang mete, sangrai, haluskan
- 50 gr gula bubuk untuk taburan

Cara Membuat :
1. Panaskan oven. Siapkan loyang datar, olesi dengan margarin. Sisihkan.
2. Kocok margarin dengan gula bubuk hingga lembut. Masukkan kuning telur satu per satu dan tambahkan esens almond.
3. Masukkan tepung terigu dan kacang mete bubuk. Aduk dengan sendok kayu hingga adonan dapat dibentuk.
4. Ambil 1sdt adonan, bentuk menjadi setengah lingkaran atau bentuk bulan sabit. Atur di atas loyang, olesi atasnya dengan sedikit margarin.
5. Panggang dalam oven panas selama 15-20 menit hingga keemasan. Angkat dan dinginkan.
6. Taburi dengan gula bubuk. Simpan dalam stoples agar kue tetap renyah.

LIDAH KUCING MOKA

Untuk 700 gr

Bahan :
- 200 gr tepung terigu
- 30 gr cokelat bubuk
- 200 gr margarin
- 250 gr gula bubuk
- 1 1/2 sdt kopi instan
- 100 ml putih telur
- 1/2 sdt cream of tartar
- 50 gr choco chips



Cara membuat :
1. Panaskan oven. Siapkan loyang khusus kue lidah kucing atau loyang datar, olesi dengan margarin. Sisihkan.
2. Ayak tepung terigu dan coklat bubuk. Sisihkan.
3. Kocok margarin, gula bubuk, dan kopi instan hingga lembut. Sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga mengembang. Tambahkan cream of tartar, kocok lagi hingga kaku.
5. Masukkan putih telur kocok ke dalam adonan margarin, aduk rata. Tambahkan campuran tepung terigu dan coklat bubuk. Aduk hingga adonan rata.
6. Masukkan adonan ke dalam kantung spuit. Semprotkan memanjang ke dalam loyang. Taburi atasnya dengan cokelat chip.
7. Panggang dalam oven panas selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam stoples agar kue tetap renyah.